糯米玉米、甜玉米以及老玉米是我们最常见的类型，同时这些玉米呈现出白色、黄色、紫色以及斑驳色彩等多种颜色。据国家二级公共营养师王静提示，糖友们在享用这类食物时需要注意一些事项。

例如，水果玉米作为一种新型品种，在通过农业专家改良后，其口感甜美，甚至超过了许多水果。实际上，水果玉米属于甜玉米的一个种类，既能够像水果那样生食，也可烹煮食用。它的蛋白质与维生素含量相较于一般玉米分别提高了1至2倍，而硒元素含量更是高出8至10倍，且更容易被人体消化吸收。但是，虽然其营养价值较高，但由于其总糖含量约达30%，大约是普通水果的两倍，甚至超过了西瓜的含糖水平，要紧由蔗糖和葡萄糖构成，容易导致血糖升高，于是并不推举一般人群经常食用，关于糖尿病患者来讲，应避免食用。

相比之下，糯玉米因其柔软易嚼的特性深受牙齿不便的老年群体喜爱。只是值得注意的是，糯玉米含有较高的支链淀粉，故不适宜老年人过多食用，非常是糖尿病患者应当尽量减少摄入。相反，老玉米尽管口感较为粗糙，但它含有丰富的粗纤维，其可溶性糖含量极低，成为了减肥人士和糖尿病患者的优良选择。

除了常见的白玉米和黄玉米，市面上还有五彩斑斓的玉米棒，如紫色、黑色以及多种颜色混合的花色玉米。它们籽粒中的花色苷类色素给予了这些玉米特殊的颜色，如紫玉米含有丰富的花青素，具有出色的抗氧化效果，不论是直截了当煮食、熬粥依然榨汁饮用都特别有益。玉米作为粗粮，含有丰富的淀粉，宜作为主食替代部分精细谷物。直截了当烹煮（尽管会导致部分维生素C流失，但能释放出更多的营养物质，非常是酚类化合物和赖氨酸）或是选取研磨得较粗的玉米糁熬粥饮用基本上不错的选择。

煮玉米时，建议去除最别处的厚皮，保留内部的两层薄皮，并将玉米须清洗干净。如此不仅能保留玉米的独特香气，还能使其更容易煮熟。通常事情下，玉米煮8分钟左右即可。煮熟后，应及时将其取出并沥干水分，以免妨碍其浓郁的味道。

值得一提的是，连同玉米皮和玉米须一起煮制的汤被称为“龙须汤”，特别适合糖尿病和高血压患者饮用。玉米须味甘性平，含有许多对人体有益的成分，其中要紧包括皂苷、黄酮类物质和铬。皂苷是降低血糖的关键成分；黄酮类物质具备强大的抗氧化能力，能预防糖尿病并发症的发生；铬则是糖耐量因子的重要组成部分，有助于增强胰岛素的功能。但是，对于玉米须怎么降低血糖的研究尚未彻底阐明，于是目前还不能将其视为绝对的降血糖物质，仅可用于辅助性的降血糖治疗。

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