怎么分辨猪肉的好坏，避免花费冤枉钱？肉贩子教你三个秘诀。

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昨天，我的二姨带着孙子送来200斤红薯，我们在清洗红薯时谈论起今年猪肉的价格高昂，而且孙子每天都想吃肉，这让家人感到困扰。于是，我们决定中午做蒸面条，并加入更多的肉让小孩们享用。

我们家附近有一个肉铺，但最近我们只能买到小猪肉。自猪肉价格上涨以来，购买的人减少了，每次来的顾客也买得更少，于是肉铺进货也相应减少。但是，即使如此，肉铺的猪肉仍然卖不完。有时，我们不情愿去这家肉铺购买，因为他们提供的猪肉质量大概不如往常。相比之下，我们更情愿去超市购买。

只是讲到猪肉质量，你是否会在购买猪肉时进行挑选呢？假如你可不能挑选，可能会无意中购买到病猪肉，这不仅耗费金钱，还可能妨碍健康。

前几天，我还听讲有人购买的猪肉好像很好，但在烹饪后变成了黑色。这让人难以同意，又不舍得丢弃。甚至还有人花了高价购买优质猪肉，结果烹饪后散发出尿骚味，既舍不得扔掉又无法忍受其味道，最后只能浪费。

那么，是为什么导致这些咨询题的发生？怎么样才能购买到优质的猪肉呢？接下来，让我们一起来探讨那个咨询题。

首先，假如你发现猪肉烹饪后变成黑色，你应该注意这不是调料的颜色，而是异常的黑色。猪肉变黑有两种可能性：一是猪肉体内存在淤血；二是猪肉来自病猪或死猪。假如猪肉上有蓝色或红色的印章，表明它差不多经过了传染病和寄生虫检疫以及品质检验，即使烹饪后的肉质呈黑色也是能够安全食用的。然而，假如没有这些标志，很可能是不良商家销售的劣质猪肉。对我来讲，假如我发现烹饪后的猪肉变黑，我会选择不吃。

此外，假如猪肉烹饪后散发出尿骚味，那可能是因为你购买的是种猪，即未通过阉割、用于生殖后代的猪。通常，我们会将公猪和母猪阉割，以消除这种味道。但是，有些养猪场将废弃的种猪出售，这算是什么原因你会购买到带有尿骚味的猪肉。尽管通过检测的种猪是能够安全食用的，但我认为很少有人可以忍受这种味道。

自从结婚后，我负责购买家庭食材，逐渐学会了区分食材的好坏。固然，间或依然会遇到失误。所以，每当我购买蔬菜或肉类时，我都会向商贩问，尤其是在同一家肉铺购买多次后，肉贩教会了我怎么识别猪肉的好坏。

以下是三种简单的鉴别办法：

首先，一定要查看猪肉是否有检疫印章。市场上的猪肉检疫标志有四种：X形章表示销毁章，此类肉不可食用；三角形章表示高温章，需要在规定时刻内进行高温处理后才能出售；长方形章表示食用油章，意味着不能直截了当食用，需要提炼成油后再出售；圆形章表示检验合格章，通常包括屠宰场名称、编号和日期。购买时应确认猪肉上有圆形章，颜色的不同可能不过盖章者使用的颜料不同。

其次，你能够经过观察猪毛根部的颜色来初步推断猪肉的好坏。假如猪毛根部呈红色，可能是病猪肉；假如根部白色，则普通没有咨询题。

最后，记住这三个要点，保证你能买到好猪肉：

一看颜色：新鲜的猪肉脂肪呈白色，瘦肉呈淡红色，色泽自然光亮。而坏猪肉的颜色较深，有些甚至呈黑色，有些瘦肉则呈白色，可能是注水猪肉。

二闻气味：新鲜的猪肉有一点腥味，但味道通常很淡。坏猪肉的味道较重，还可能伴有恶臭味。

三按压测试：新鲜的猪肉有弹性，用手按压后会马上回弹。坏猪肉则手感松散，缺乏弹性。

在市场上，有些商家会将坏猪肉和好猪肉混合在一起销售，甚至在一些肉块上贴上检验合格章。于是，仅仅依靠观察印章是不够的，拔猪毛的办法也可能失效，因为商家往往会清理干净所有的猪毛。在这种事情下，最可靠的办法算是“一摸二闻三看”——用手触摸肉质是否柔软，闻一下是否有异味，观察猪肉的颜色，肥肉色泽发白，瘦肉呈现淡红色，惟独一股淡淡的腥味，就能够确保购买到较好的猪肉。

饮食是我们日子中的一大重要事项，我们必须认真对待。掌握食材的选择技巧，惟独新鲜的食材才能制作出口感鲜美的菜肴，对躯体健康也有益处。希望这些猪肉选购的小窍门能帮助到那些不太懂得挑选猪肉的朋友。

美食吧并非专业厨师，但我们专注于分享家常菜和烹饪技巧，希望大伙儿能喜欢。请记得点赞关注美食吧！

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以上算是小编给大伙儿带来的你能分辨猪肉的优劣吗_猪肉好坏如何看，买到好的猪肉不花冤枉钱，肉贩子讲看这3点全部内容了，希望对小伙伴们有所帮助。

来源：多特软件站