餐饮前厅培训内容

餐饮前厅培训内容如下：

1、将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。

2、清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。

3、协助厅面工作，如打送热开水，帮助服务员理台。

4、收拾及集中存放用过的台布席巾，以便洗衣厂清洗。

5、负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。

6、尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。

7、勤苦耐劳，服从上司分配指派，认真做好工作。

8、仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。

9、做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。

10、负责了解餐厅内事情，以便随机应变地安排。

11、要留意照顾客人尾随你进入餐厅就座，勿只顾自己前行。

12、负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。

13、负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及推销餐前酒，回答适当咨询询。

14、负责接听电话，并及时通知受话人。

15、餐厅是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适和高雅，非总经理、餐厅经理和

公共关系部带来参观的客人，普通谢绝参观。

餐饮从业人员培训内容

针对餐饮业的职员培训的内容要紧从餐馆基础知识培训、餐馆礼节培训、餐馆意识培训、业务培训这四个方面内容进行培训。

1、餐饮行业的餐馆基础知识培训内容

餐饮行业的餐馆基础知识培训内容包括餐馆经营理念、经营特色、客源状况、规章制度、餐馆菜品等内容，使人员对餐馆有一定的认识和了解。

2、餐饮行业的餐馆礼节培训内容

餐饮业餐馆礼节培训内容，餐馆人员上岗前必须通过礼节礼貌知识的培训包括严格的仪容、仪表\仪态\表情\眼神\语言\动作等方面要求，以便在日后的服务中处处体现出对客人尊重。

3、餐饮行业的餐馆意识培训内容

餐饮行业的餐馆意识培训内容，在培训职员时还必须培养他们的餐馆意识，如服务意识、角色意识、团队意识、服从意识等。

4、餐饮行业的业务培训内容

餐饮行业的业务培训内容，餐馆人员培训能够从知识、技能等方面进行，知识培训的目的是为了帮助职员上岗后能顺利开展工作，技能培训侧重本岗位的具体操作规程，尽量使职员掌握必要的服务技巧。

餐饮培训内容包括哪些?

餐饮业属于服务业。店员对顾客的印象比较重要。餐饮培训内容包括服务语言，服务流程，服务意识和技能。并且，要注意职员的日常工作，注意自己的不足，然后进行有针对性的培训，以帮助职员纠正自己的不足，使他们更好地习惯餐厅的工作。

通常，大型特许商店将使用专业培训系统和软件来组织全国各地的商店职员学习。例如，为餐饮业开辟的智能运营连锁店培训系统能够覆盖整个培训过程；帮助连锁店建立系统的培训平台能够实现远程实际操作，在线考试等，并将培训和考核与职级挂钩，鼓舞职员自学。

餐饮业也属于服务行业中一个分支，服务水平关于餐厅比较重要。优质的服务可以带给顾客更好的用餐体验，也将带回许多回头客。于是，有必要对餐厅进行服务内容和水平的培训。

餐厅培训内容有哪些？

一、服务态度服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直截了当妨碍到宾客的心理感觉。服务态度取决于职员的主动性、制造性、积极性、责任感和素养的高低。其具体要求是：1.主动餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。2.热情餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。3.耐心餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和气。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，关于他们提出的所有咨询题，都应耐心解答，百咨询不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对情况不推诿，火锅加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心讲服。4.周到餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、精密稳妥。在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的打算；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。二、服务知识餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：1.基础知识要紧有职员守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。2.专业知识要紧有岗位职责、工作程序、运转表单、治理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时刻、沟通技巧等。3.相关知识要紧有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交通等。三、服务能力1.语言能力语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言来表达。于是，餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员的语言要求为：“语言要文明、礼貌、简明、清楚；提倡说一般话；对客人提出的咨询题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和对付”。此外，服务人员还应掌握一定的外语。2.应变能力由于餐厅服务工作大都由职员经过手工劳动完成，而且宾客的需求多变，所以，在服务过程中难免会浮现一些突发事件，如宾客投诉、职员操作不当、宾客醉酒闹事、停电等，麦勒菲，告诉您开品牌折扣店成功的秘诀。这就要求餐厅服务人员必须具有灵便的应变能力，遇事平复，及时应变，妥善处理，充分体现饭店“宾客至上”的服务宗旨，尽量满足宾客的需求。3.推销能力餐饮产品的生产、销售及宾客消费几乎是同步进行的，且具有无形性的特点，所以要求餐厅服务人员必须依照客人的爱好、适应及消费能力灵便推销，以竭力提高宾客的消费水平，从而提高餐饮部的经济效益。4.技术能力餐饮服务既是一门科学，又是一门艺术。技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力，它不仅能提高工作效率，保证餐厅服务的规格标准，更可给宾客带来赏心悦目的感觉。于是，要想做好餐厅服务工作，就必须掌握娴熟的服务技能，并灵便、自如地加以运用。5.观察能力餐厅服务质量的好坏取决于宾客在享受服务后的生理、心理感觉，也即宾客需求的满足程度。这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观察能力，随时关注宾客的需求并赋予及时满足。6.经历能力餐厅服务员经过观察了解到的有关宾客需求的信息，除了应及时赋予满足之外，艺术涂料招商，还应加以经历，当宾客下次光临时，服务人员即可提供有针对性的个性化服务，这无疑会提高宾客的惬意程度。7.自律能力自律能力是指餐厅服务员在工作过程中的自我操纵能力。服务员应遵守饭店的职员守则等治理制度，明确明白在何时、何地可以做什么，不可以做什么。8.服从与协作能力服从是下属对上级的应尽责任。餐厅服务人员应具有以服从上司命令为天职的组织纪律观念，对直截了当上司的指令应无条件服从并切实执行，淘姿名品女装折扣店。与此并且，服务人员还必须服从客人，对客人提出的要求应赋予满足，但应服从有度，即满足客人符合传统道德观念和社会主义精神文明的合理需求。

食堂培训的要紧知识有哪些

食堂人员培训内容（第一篇）

“民以食为天，食以安为先”。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要咨询题，于是，关于加强食堂工作治理，关于食堂从业人员进行有打算的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂治理工作的重要组成部分。

为了规范学校食品卫生治理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生躯体健康，特制定本打算：

一、培训目的为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素养，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为制造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。经过培训，要提高我校食堂从业人员的素养，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定》《学校食堂治理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要、求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生治理制度及岗位职责。

三、培训安排每学期开学前一个月安排一次培训学习。

1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识咨询卷答题。

3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，经过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

餐厅职员培训内容(第二篇)

一个餐厅培训的内容有不少，有哪些是必须培训的呢，下文和您分享，入店培训要紧包括以下几个方面的内容。

1.餐厅文化培训

餐厅文化培训内容包括餐厅的概况、餐厅宗旨、餐厅精神、进展目标、经营哲学等，从而使职员最终明确：餐厅提倡什么，反对什么，应以什么样的精神风貌投入工作，应以什么样的态度待人接物，怎么样做一名优秀职员。

2.规章制度培训

新职员不可能一开始就熟悉餐厅所有的规章制度，本时期要紧是让职员了解他们最关怀的以及不了解就难以开始工作的制度，例如考勤制度、请假制度、奖惩制度、薪酬福利制度、财务报销制度、人员调配制度、培训制度、考核制度、晋升制度、岗位责任制度、安全制度、职员行为制度等。

3.熟悉环境

让新职员了解与其工作关系最为密切的部门和场所，例如财务部门、餐厅、洗手间、饮水点、休息室等。

4.专业知识与技能培训

职员的素养是知识、能力和心理素养的综合反映。知识培训是指依照受训职员岗位需要进行的专业知识和相关知识的教育。培训内容包括本店酒水与服务的基本知识、餐厅的基本经营特点、本部门的要紧职能、基本的工作流程、工作要求及操作要领等。

其中尤其突出的是要树立职员的服务意识，让职员意识到，服务关于消费者的意义所在。普通的服务知识大致可分点单前、点单时、点单后三时期。

(1)点单前。包括营业现场准备、维护酒水陈列状态、保持场内清洁、必须掌握的酒水知识等。

(2)点单时。接待顾客的基本技巧、向消费者微笑咨询好、回答提出的咨询题、介绍酒水等。

(3)点单后。建立各种保障制度，解除消费者的后顾之忧;举办各种说座、优惠促销等活动，建立良好的公众关系;迅速、合理、有效地处理顾客的不满和咨询题，这些都属于售后服务培训的内容。

5.能力培训

知识是人对客观事物的认识和经验的综合，能力则是人顺利完成某种活动的心理条件。人的能力是在掌握知识的过程中得到和进展的。餐厅中不同治理层次所需要的能力是不同的。普通来讲，高层治理者需要较高的综合推断能力，而对专业技能的要求则相应较低;中层治理者需要综合推断能力和专业技能二者兼备;而基层服务人员则要紧具备专业技术能力即可。

一家有完整培训制度的餐厅，新进人员在任职前，至少须同意四项基本培训。

(1)与业界相关的知识与治理术语

例如：餐厅的机能、零售业的定义、酒水的毛利率及周转率等治理术语。进入那个行业，就应了解本行业相关的治理术语。

(2)该行业应具备的专业知识

以餐厅来讲，除了对一杯咖啡、一道西餐餐点的原料、种类、特色有清晰认识外，还必须有熟练的服务技巧，甚至对流行趋势的认识。

(3)熟悉店内常识

要注意自己的仪容装扮、服饰穿着。除此之外，必须熟知待客的基本用语、应对技巧以及对顾客抱怨的处理技巧等。

当顾客有抱怨时，身为餐厅服务员应仔细聆听顾客的申诉，设法找出咨询题，若能自行解决更好，不然就要尽快请示上级怎么处理，假如不能立刻赋予顾客圆满的答复，也应赋予顾客明确的解答期限，绝不能敷衍了事，甚至置之不理。

(4)懂得酒水展示陈列的基本技巧

了解色彩观念、展示构图，配合酒水体积、造型及外观做最吸引人的陈列。假如是自选式酒水的陈列，则一定要求有丰富感，所以经常要采取挪前陈列(当货架上的酒水较少时，将后架上的酒水前移);假如是普通餐厅，则能够利用酒水的色彩，采取条列式或对照式陈列，以加强其美感和质感。

餐饮培训服务员都培训些什么

餐饮培训服务员要紧培训专业素养、服务知识和服务技能。

1、专业素养

服务员的专业素养应包括行为规范、工作与服务态度、语言交流技能、服务英语、仪表仪态、着装与发型等。在员工工的专业素养是一种思想道德教育，应放在特别重要的位置，培训内容应能使学员心领神会，并能贯彻于服务工作的全部过程中。

2、服务知识

服务知识是服务员考核标准的知识部分。中餐零点餐厅的早餐服务中，服务员要做到勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面；值台服务员在填写菜单时，应动介绍菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜，非常是厨师当日推举的创新菜、时令菜、特价菜等等。

3、服务技能

服务技能包括托盘、摆台、折花、斟酒、上菜、分菜。关于一个合格的服务人员，这些基本上要掌握的，否则算是无法在服务行业中长久待下去的。

餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐客人提供餐饮产品的一系列行为的总和。优质的餐饮服务是以一流的餐饮治理为基础的，而餐饮服务质量治理是餐饮治理体系的重要组成部分。

餐饮培训内容包括哪些？

餐饮培训内容包括专业素养、服务知识和服务技能三慷慨面。

服务员的专业素养应包括行为规范、工作与服务态度、语言交流技能、服务英语、仪表仪态、着装与发型等。

在员工工的专业素养是一种思想道德教育，应放在特别重要的位置，培训内容应能使学员心领神会，并能贯彻于服务工作的全部过程中。服务知识是服务员考核标准的知识部分，服务技能是服务员考核标准的技能部分。

培训需求分析：

培训需求分析可依照下店巡防，经过与一线职员交谈的形式了解培训需求，另外还可经过客人意见反馈表、市场营销调查、回客率、职员代表会议记录、经营利润报表、成本损耗报告和卫生检查记录等方面的资料来预测。

当客人不满、职员士气低落、工作效率、卫生达不到要求时，就意味着需要培训。另外，在咨询题尚未浮现时，为了在同行业处在率先地位，也要进行培训，这叫超前培训。

餐饮培训打算和培训内容

餐饮培训打算和培训内容如下：

1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及事实上施条例和《餐饮服务食品安全监督治理方法》、《餐饮服务许可治理方法》等。

2、餐饮服务食品安全业务知识，包括食品安全标准；

食品污染及其预防操纵措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防办法；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工烹饪过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫生要求等。

餐饮治理介绍：

餐饮治理是一个比较复杂的治理，假如要做好连锁餐饮治理必须强调专业化连锁餐饮治理，具体餐饮治理培训课程有：1、餐饮餐品培训。2、餐饮现场治理培训。3、餐饮营销培训课程。4、餐饮成本操纵培训课程。5、餐饮人力资源治理培训。6、怎么做好一名优秀的治理者。7、领导力。8、后厨设备治理与培训。

餐饮业是一个竞争激烈、排他性较弱的行业。企业要在激烈的同业竞争中脱颖而出、扭转亏损，实现跨越式进展，就不得不打破旧有的游戏规则，及时转变经营观念，在变化中寻求企业的生存之道。

作为现代餐饮经营治理者，正确的市场定位是餐饮企业成功的前提；原材料成本与经营成本操纵是餐饮企业经营治理的核心内容；关注客户现实需求与潜在需求是餐饮企业生存与进展的基础。

来源：今日热点