通过22年的研究，研究人员发现大蒜补充剂可能有助于降低胃癌死亡的风险。在这期间，共有151例胃癌病例和94例胃癌死亡病例浮现。分析结果显示：

1.维生素补充剂的发病率明显下降，而大蒜补充剂却没有。

2.所有的三种干预措施都显示出胃癌死亡率的明显降低：幽门螺杆菌治疗的彻底调整风险比为0.62，维生素补充为0.48，大蒜补充为0.66。

3.没有在干预措施与其他癌症或心血管疾病之间找到统计学上的显著相关性。

那么什么原因大蒜补充剂能够在反抗肿瘤方面发挥积极作用呢？研究人员认为，这可能与大蒜中所含的烯丙基硫化合物有关。这种物质能够经过抑制致癌物的活化、调节致癌物的代谢以及抑制与致癌物的DNA加合物的形成等方式发挥抗癌作用。

但是，值得注意的是，“大蒜补充剂”并不等于“日常吃大蒜”。这两者在营养成分和抗癌物质含量上有所不同。要想达到明显的抗癌效果，换算成一般大蒜的实际摄入量是不现实的。而且，过多食用大蒜（尤其是生蒜）可能会导致肠胃功能异常，甚至妨碍肝脏的正常代谢功能，于是需要适度。

大蒜被誉为“最好、最便宜的保健品”，这是因为其中的大蒜素发挥了关键作用。大蒜素是大蒜要紧的辣味来源，通常以蒜氨酸的形式储存在蒜瓣中，惟独在碾碎后并在蒜酶的作用下才能形成。近年来的研究发现，大蒜素不仅能降低血压和血脂、对抗溃疡和杀菌消炎，还能抑制多种肿瘤细胞的增长和增殖，并诱导它们的凋亡。

从现代科学角度来看，当大蒜被切割或受到压力导致细胞壁破裂时，大蒜中的蒜酶才会被激活，从而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。于是，假如你想摄入大蒜素，最好的办法算是生吃大蒜。

由于大蒜素的健康效益，大蒜被认为是最具性价比的保健品之一。以下是大蒜的四大健康效益：

1.抗菌消炎：大蒜中含有大蒜素，这是一种广谱抗菌物质。它能够辅助杀死流行性脑脊髓膜炎病毒、流感病毒、念珠菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、葡萄球菌、痢疾杆菌和霍乱弧菌等多种致病微生物。

2.促进维生素B1的吸收：大蒜能够帮助人体更好地吸收维生素B1。当维生素B1和大蒜素结合时，体内会产生蒜硫胺素，能100%被人体吸收。相比之下，单独服用维生素B1的吸收率仅为约50%。

3.减少幽门螺杆菌感染：幽门螺杆菌是一种能在胃内存活和生殖的细菌。研究表明，幽门螺杆菌感染是许多消化道和非消化道疾病的缘故。普通来讲，未经治疗的成年人胃内的幽门螺杆菌可不能自然消除。但是，动物研究表明，大蒜素在外科手术中具有抗幽门螺杆菌活性，能够减轻胃粘膜炎症反应，从而起到消炎、减缓菌群生长速度和降低感染幽门螺旋杆菌的概率的作用。

4.帮助降低胆固醇：上海交通大学医学院公共卫生学院王慧教授团队的最新研究发现，长期低剂量摄入大蒜能够有效地降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和炎症标志物水平。此外，这项研究还发现，摄入大蒜还能够显著降低炎症指标IL-6和TNF-α的水平。

但是，需要注意的是，大蒜虽有保健功效，但它仍然是食物而非药品，不能用作“保健品”来服用。大蒜属于辛辣食物，在切大蒜或吃大蒜的过程中会产生辛辣刺激，可能导致一些眼部疾病。关于肠胃不行的人来讲，经常生吃大蒜容易引起腹泻，这类人群应尽量避免或少吃大蒜。此外，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙痛的人也不宜食用。

总的来讲，虽然有些研究表明大蒜中的某些成分可以提高人体自身的免疫力，然而中国农业大学食品科学与营养工程学院的食品专家朱毅认为，大蒜不过一种食品，不应过度夸大其功效，更不能将其视为日常日子中的抗癌药物。美国国家癌症研究所也表示，他们不推举任何膳食补充剂来预防癌症，然而大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。

癌症的发生是由遗传基因、环境、心理等多种因素综合作用的结果。于是，没有任何一种办法能够马上防止癌症或一劳永逸地解决咨询题。预防癌症除了要注意这些防癌抗癌的食物，更重要的是改善自己的日子方式，放弃不良的日子适应，尽可能减少已知的致癌因素。并且，定期进行体检也很重要，如此能够在早期时期及时发现并处理可能浮现的咨询题。

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来源：多特软件站