霸王别姬是哪里的菜 霸王别姬属于哪里的菜
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1、“霸王别姬”是淮扬菜的传统名菜，菜名取自鳖和鸡的谐音，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘。
2、所用的最要紧的食材算是鸡肉，用秘制的酱料腌制好之后，再下到锅中红烧，配以各种颜色的配菜，好像特别有食欲。
3、秘制的酱料，配方差不多因为太久远而失传了，据讲那时此酱料被慈禧太后赞不绝口，霸王别姬实乃满汉全席中的翘楚。
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4、菜品历史“霸王别姬”是江苏宿迁地区、徐州地区的一道传统名菜。
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5、这是宿迁地区老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今。
6、”霸王别姬“原名龙凤烩，起源于西楚王朝的国都彭城（今江苏徐州）。
7、据民国初年的《大彭烹事录》记载：霸王在“开国大典”时，为虞姬娘娘设制“龙凤宴”。
8、后有张三举人为之题诗云“一餐龙凤宴，尝尽天下鲜。
9、珍馐佳环宇，疑是天九天。
10、”"龙凤烩"即"龙凤宴"中的要紧大件。
11、其料用"乌龟"（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。
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来源：今日热点