真正的红薯粉条是纯粹由红薯淀粉制成的，它们的颜色各异，可能是略带黑色、浅棕色或微黄白色，这取决于红薯淀粉加热的程度和时刻。

假如加入了玉米淀粉或明胶等成分，粉条颜色则更为统一，呈现出透明而微白的外观。

观察真品红薯粉条，你会发现它们表面并不光滑，而是略显粗糙并带有弯曲。

触摸时，能明显感觉到粉条表面的不平坦。

由于红薯淀粉的高黏性和大颗粒，真正的红薯粉条外观不够平滑。

那些外观均匀、光滑、笔直且色泽鲜艳的粉条，反而可能不是纯正的红薯粉条。

在辨别上，新旧粉条在干燥状态下气味差异不大，即便是混入了明胶也难以经过嗅觉察觉。经验丰富的人会点燃粉条，纯红薯粉条燃烧时会迅速膨胀，颜色纯白且无异味；若燃烧时有刺激性气味，购买时应慎重。

当前市场上的粉条常为降低成本而添加白矾或明胶，这对健康不利。

回忆童年，未经加工的红薯粉条是冬季的美味，经过火烤得香脆，但需掌握火候，以免未熟或过火。

购买时，不妨用火点燃一小段，经过燃烧后的气味推断其品质。

另外，真正的红薯粉条干燥且脆，易折断，而添加其他淀粉的粉条韧性大，不易断裂，通常需要用剪刀处理。

纯红薯粉条在烹饪时吸水力强，煮后体积显著增大，口感筋道；伪劣粉条则吸水性差，容易结块。

随着冬季来临，粉条成为餐桌常客，不管是家常炖菜依然外食，都频繁浮现。选购时务必仔细，经过观察、嗅闻、手折和煮食测试来辨别，避免高价购入假货，尤其是避免购买含有害化学物质的产品，确保家人健康。

在批发市场或农村集市购买散装粉条时，需自行推断质量；而在超市，选择符合国家标准GB/T23587的红薯粉条，通常是更安全的选择。

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来源：多特软件站